shijimi studio blog

以下はmemo

-日本酒
四季桜「夏」宇都宮酒造
5月下旬から8月一杯までの夏限定商品。
15.5度、特別純米酒
原料米：五百万石 精米率： 60％ 日本酒度：＋3.0 酸度：1.6 度数：15.5％

食前酒または食中酒に最適。
フルーティな香り。スッキリと爽やかでスーッと入っていく感じで非常に飲みやすくておいしい。女性が好みそう。

-シェリー酒（スペイン）>>シャリー酒に関するサイト
シェリー(jerez)とは･･･スペイン南部、アンダルシア地方にあるヘレス(Jerez)とその周辺地域において、白ブドウのみから作られる白ワインの一種。その味わいはドライから極甘の物まで様々ある。だいたい4種ほどある。

・ティオペペ（Tio Pepe）
ティオとは「おじさん」という意味ー「ペペおじさん」アルコール度：15度
ドライフィノの代名詞ともなっているティオ ぺぺ。
※フィノ：シェリーのタイプのひとつ。もっとも一般的なもの。淡い麦わら色で、味わいはシェリーの中で、最も軽く、キリッとした辛口。

・ラ　ヒターナ
ターナとはジプシーという意味。なので女性のイラストが描かれている。
フレッシュなリンゴ（マンサーニ）の香りが口の中に広がる、すっきりとした辛口のシェリー酒。マンサニーリャ（カモミール）の香りとも言われる。
アルコール度：15度、ぶどう品種：パロミノ、産地：スペイン（アンダルシア地方の地酒）

飲んだ感想としては両方とも紹興酒に近い感じがした。ラ　ヒターナの方が比較的軽めで酸味がある。このシェリー酒と一緒に軽くつまんだのは2種のローストアーモンド。この組み合わせは定番なのだそう。
ちなみにアーモンドはカリフォルニア産とスペイン産のマルコナ種。マルコナ種の方は甘みとまろやかさがある。フライとか何もしていないただ、ローストしたものがおすすめ。
シェリー酒は一度口を開けてしまっても劣化があまりないのだそう。白ワイン代わりにお料理に使うのもよし。白ワインより飛ばず、味が残るので美味。

・サングリア
材料
-赤ワイン：1本（ト－レス　サングレデトロ：サングレデとは血、トロは牛の意味）スペイン12、3度　だいたい目安は1000円〜3000円程度のものがよい。
-コアントロー：50cc（オレンジリキュール、40度、ホワイトリカー入、みかんの皮の香り）
-グランマニエ：50cc（オレンジリキュール、40度、ブランデー入、香りが紅茶の香り）
-ブランデー：50cc（38度）
-オレンジ果汁：2個分
-季節のフルーツ：適量（今回はキウイ、ブルーベリー）

作り方
入れる順番は材料の列記順に大きめのボールに入れて混ぜていく。1〜2時間冷蔵庫でねかして出来上がり。白ワインでも、シャンパンでもOK。

・カナッペ
-バケット
-クラッカー
-プチトマト
-オリーブ
-ベルペッパー（かぼちゃの皮）とクリームチーズの組み合わせ（見た目ちょっと悪いがマッシュルームのオイル漬けもよし）
-アボガドディップ
-ホワイトディップ
-エディブルフラワーとハーブ
ダイアンサス（カーネーションの仲間）、トレニア（紫色の花）、スナップドラゴン、金魚草、ディル、チャイブ

・ディップ（特別に教えて頂いた）
材料
アボカドディップ
・アボカド、レモン汁、タマネギ（みじん切り）、うの花、天然塩、ナツメグ、オールスパイス、クローブ、パプリカペッパー
ホワイトディップ
・マスカルポーネ、リコッタ、ベームスター（オランダのチーズ）、ヨーグルト、
カッテージチーズ、レモン、ナツメグ、
ドライアプリコット
※ブリー、パルメジャーノ・レッジャーノ、サンタントレ・ペコリーノ、ミモレットでもよい。

作り方
これらの材料をそれぞれ混ぜるだけ。